تفاوت آرد سفید و آرد کامل گندم

آردی که بیشتر سبوس و جوانه ی آن حذف شده باشد ، که حدود 72 درصد از مغز را تشکیل می دهد(یعنی نرخ استخراج 72 درصد است) آرد درج مستقیم نامیده می شود.

آرد های ثبت اختراع آرد های هستند که بسیاری از جریان های آرد حاوی محتوای سبوس از آن حذف شده است، این آرد ها حاوی کمترین میزان سبوس اند و نرخ استخراج آن ها همیشه 72% درصد است و معمولا از 65% درصد  درصد استخراج برای آرد های طولانی مدت تا 45%درصد برای آرد ثبت اختراع کوتاه متغیر است.آردی که صرفا از کسری بین 45 درصد تا 65 درصد استخراج می شود آرد قطع نا میده می شود. آرد شفاف یا آرد کم عیار از جریان های آرد بین 65 تا 72 درصد تشکیل شده است.آرد شفاف معمولا تیره است زیرا این بخش ها دارای سبوس بالا ی هستن.